FRIZZANTE VS SPUMANTE: TUTTE LE DIFFERENZE

Siete di quelli che “frizzante o spumante sono la stessa cosa”? Beh…non esattamente.

Sebbene la tendenza, soprattutto per semplicità, sia quella di uniformare il termine frizzante con spumante, in realtà parliamo di due tipologie di vino differenti. Il Regolamento Comunitario CE 479/08 definisce spumante “Il prodotto ottenuto dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica di uve fresche, di mosto di uve, di vino, caratterizzato alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica proveniente esclusivamente dalla fermentazione e che, conservato a 20 gradi in recipienti chiusi, presenta una sovrapressione non inferiore a 3 bar dovuta all’anidride carbonica e per il quale il titolo alcolometrico totale delle partite (cuvée) destinate alla sua elaborazione non è inferiore a 8.5% vol.”. I vini frizzanti, invece, sono prodotti che presentano, conservati a 20 gradi in recipienti chiusi, una sovrapressione dovuta all’anidride carbonica endogena non inferiore ad 1 e non superiore a 2,5 bar. La prima differenza tra i due vini, dunque, sta nella sovrappressione, che nel caso dei vini spumanti è più alta. Una seconda differenza sta nel metodo di produzione. I vini frizzanti vengono prodotti attraverso il metodo della rifermentazione in bottiglia o con il Metodo Charmat mentre i vini spumanti possono essere prodotti con il Metodo Classico (ad esempio Franciacorta, Trento Doc e Champagne) o con il Metodo Charmat (ad esempio il Prosecco) con un periodo di sosta sui lieviti più lungo rispetto ai frizzanti. Un’altra differenza fondamentale tra le due tipologie di bollicine è il cosiddetto dosaggio. Vi sarà sicuramente capitato di leggere sulle etichette delle bottiglie di spumante diciture come Brut, Extra Dry e Dry, ebbene, si tratta del quantitativo di zucchero presente nella Liqueur d’expedition che andrà a determinare le caratteristiche del vino stesso. Per quanto riguarda i vini frizzanti, invece, il dosaggio non è previsto.

Ora che conoscete le principali differenze tra vino frizzante e vino spumante non vi resta che bere e scegliere quali bollicine preferite!!

Cin

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