SERAFINI & VIDOTTO

Staff | Produttori Mar 08, 2021

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SERAFINI & VIDOTTO: GRANDI VINI DA AGRICOLTURA INTELLIGENTE E COMPATIBILE

 

L’azienda agricola Serafini&Vidotto nasce nel 1986 a Nervesa della Battaglia, in provincia di Treviso, nella zona della DOC Montello-Colli Asolani, dalla passione per il vino e il territorio di Francesco Serafini e Antonello Vidotto. L’azienda si sviluppa intorno ai ruderi dell’Abazia dove, tra il 1551 e il 1555, Monsignor della Casa scrisse il Galateo. Francesco e Antonello coltivano dal 1987 i 20 ettari di vigneti di proprietà in questo territorio, da sempre votato alla produzione di vino, secondo etica, ricerca del gusto e l’osservazione dei ritmi e dei dettami di un’agricoltura compatibile e intelligente. Filosofia produttiva che ricerca, in primis, il benessere della vite in modo che possa esprimere al meglio le sue qualità e le sue proprietà che si troveranno poi nel calice. L’uso della chimica è ridotto al minimo dando, invece, spazio a microrganismi che stimolano le viti a reagire meglio alle eventuali infezioni. Ricerca e innovazione continua, alta qualità e lavoro manuale sono il mantra in azienda. Uva di gran qualità, risultato di giusta densità d’impianto e basse rese, unita ad un sapiente lavoro in cantina danno vita a vini di grande eleganza, spessore e longevità. Il pluripremiato Rosso dell’Abazia, punta di diamante di Serafini&Vidotto, è il perfetto esempio dell’altissimo livello qualitativo raggiunto dai vini di questa realtà veneta. Assemblaggio di uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot è un vino per piatti succulenti a base di carni rosse e formaggi stagionati che sorprende per complessità, struttura, eleganza e persistenza. Grande rosso, che alla vista richiama i più blasonati Borgogna, è il Pinot Nero, che sorprende per i suoi aromi fruttati e floreali e il tannino dolce ed elegante. Vi innamorerete del Phigaia e del Pinot Nero Giovane, “fratelli minori” del Rosso dell’Abazia e del Pinot Nero, ma non per questo meno sorprendenti. La produzione di Serafini&Vidotto comprende, tra gli altri, vini come il Phigaia Bianco a base di Sauvignon, Pinot Bianco e Riesling, il Prosecco e l’Incrocio Manzoni, prodotti di grande piacevolezza e versatilità.

Bere per Credere!!