Nozioni tecniche I Bianco, rosso o rosato?

Staff | Produttori Dec 10, 2019

colore vino

Per proseguire nella scoperta di quali sono le fasi necessarie per produrre il vino, non possiamo tralasciare il momento della vinificazione. 

Molti infatti hanno ben fissata in mente l'associazione colore uva = colore del vino.

In realtà non è così. Alcuni tra i più grandi vini bianchi al mondo (come Champagne e Franciacorta) nascono anche da uve a bacca rossa. Nel caso di champagne e franciacorta viene utilizzato il Pinot Nero, ma vi sono svariate tipologie di uve a bacca rossa che ben si prestano alla produzione di vini bianchi.

Ma come è possibile ottenere vino bianco da uva rossa???

Senza entrare in tecnicismi, diciamo che il segreto sta nella buccia! Infatti è nella buccia dell'uva che sono contenute le sostanze coloranti. Il trucco sta quindi nel togliere la buccia delle uve dopo averle spremute, ma prima che rilascino la loro carica colorante. Nessun processo chimico quindi. Solo controllo del processo di produzione.

Ora non vi resta che assaggiare qualche vino bianco da uva rossa.

Scoprite qui quelli presenti nel nostro listino.

#enotechepiave #solocosebuone #vinificazioneinbianco