Il Cabernet Franc di Castelvecchio è prodotto da uve raccolte sulle colline carsiche. Il vino dopo la vendemmia sosta per circa 4 mesi in cisterne di acciaio inox, sino al completamento della fermentazione malolattica. Viene quindi riposto in barriques per circa un anno e successivamente trasferito per altri 12 mesi in botti grandi di legno. L'affinamento si conclude con 4 mesi di sosta in bottiglia. Le fasi di produzione di questo vino consentono di arrichire le note varietali del Cabernet Franc con sentori speziati. Al palato risulta pieno e di buona struttura. Vino ottimo per accompagnare arrosti di carni bianche.