Pizza e vino: i migliori abbinamenti

L'abbinamento pizza e vino è spesso sottovalutato nonostante sia un abbinamento vincente che offre esperienze gustative davvero interessanti. Ma quindi, con la pizza meglio vino o birra? Per anni la birra è stata considerata la compagna inseparabile della pizza, ma se ti dicessimo che il vino può elevare la tua esperienza a un livello superiore? Sfatiamo un mito e scopriamo insieme come trovare il vino da abbinare alla pizza perfetto per ogni gusto. Noi di Enoteche Piave siamo qui per guidarti in questo viaggio saporito, trasformando la tua serata pizza in un'autentica degustazione.

Con la pizza meglio vino bianco o vino rosso?

Quale vino bere con la pizza? La scelta tra vino rosso o bianco da abbinare alla pizza dipende interamente dagli ingredienti che la guarniscono. Non è la pizza in sé a guidare l'abbinamento, ma il suo condimento. Un vino bianco è spesso la scelta vincente grazie alla sua acidità e freschezza. Queste caratteristiche sono perfette per "pulire" il palato dalla grassezza della mozzarella e bilanciare l'acidità del pomodoro. I vini bianchi, specialmente quelli giovani e minerali, si sposano magnificamente con le pizze più delicate, come la Margherita, quelle a base di verdure, pesce o formaggi freschi. La loro leggerezza rispetta i sapori senza sovrastarli, creando un'armonia equilibrata e rinfrescante. Un vino rosso, d'altra parte, entra in gioco quando i sapori si fanno più intensi e strutturati. L'abbinamento pizza e vino rosso è ideale per pizze ricche di salumi, salsiccia, carni saporite o formaggi stagionati. La chiave è scegliere un rosso non eccessivamente alcolico o tannico. Un tannino troppo aggressivo, infatti, potrebbe scontrarsi con l'acidità del pomodoro, creando una sensazione di secchezza sgradevole. Opta per vini rossi giovani, freschi, con tannini morbidi e una buona dose di acidità, capaci di sostenere la complessità degli ingredienti senza appesantire il palato.

Quale vino abbinare alla pizza: dalla Margherita alla Quattro Formaggi, ad ogni pizza il suo calice

Trovare il vino per pizza giusto significa creare un dialogo tra il calice e il piatto. L'obiettivo è l'equilibrio: il vino non deve né coprire il sapore della pizza, né esserne sovrastato. Bisogna considerare la tendenza dolce del pomodoro, la grassezza della mozzarella, la sapidità di alcuni salumi o delle acciughe, e l'eventuale piccantezza. Ecco sei esempi classici e i nostri consigli mirati, selezionati per te dal catalogo di Enoteche Piave.

Pizza Margherita e Sartarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC

Quale vino da abbinare alla pizza margherita? La regina delle pizze con la sua semplicità basata su pomodoro, mozzarella e basilico, richiede un vino che ne rispetti l'equilibrio. IlVerdicchio di Sartarelli, cantina simbolo delle Marche, è la scelta perfetta. Al naso regala profumi di fiori bianchi, pesca bianca e una nota. Al palato è fresco e sapido con un finale di mandorla: queste caratteristiche tagliano la grassezza della mozzarella e si fondono splendidamente con il pomodoro, esaltando il profumo del basilico e lasciando la bocca pulita e pronta per il morso successivo.

Pizza Quattro Formaggi e Feudi di San Gregorio Pietracalda Fiano di Avellino DOCG

Una pizza opulenta e golosa come la Quattro Formaggi necessita di un vino bianco di grande struttura e personalità. IlPietracalda di Feudi di San Gregorio, un'icona dell'enologia campana, è un Fiano di Avellino che non teme confronti. Il suo bouquet è ricco e complesso, con note di frutta gialla matura, nocciola e sentori affumicati. In bocca è avvolgente, morbido e dotato di un'acidità perfettamente integrata che sgrassa il palato dalla ricchezza dei formaggi, creando un contrasto elegante e persistente. Un abbinamento che trasforma una pizza in un'esperienza gourmet.

Pizza con le Acciughe e Mastroberardino Novaserra Greco di Tufo DOCG

Qui la sfida è la spiccata sapidità e l'intensità aromatica delle acciughe. Serve un vino con altrettanta personalità. IlNovaserra Greco di Tufo di Mastroberardino, storica cantina irpina, è la risposta. Questo vino è un concentrato di territorio: al naso esprime note di albicocca, pesca e una potente mineralità sulfurea, quasi salmastra. Questa sapidità intrinseca crea un abbinamento per concordanza con le acciughe, mentre la sua solida struttura acida bilancia perfettamente la base di pomodoro e mozzarella.

Pizza Prosciutto e Funghi e Serafini & Vidotto 'Giovane' Pinot Nero Veneto IGT

Questa pizza è un classico che unisce la dolcezza del prosciutto cotto alle note terrose dei funghi. La scelta ideale è un rosso delicato ed elegante come ilPinot Nero "Giovane" di Serafini & Vidotto, pionieri della viticoltura di qualità nella zona del Montello. Questo vino si distingue per i suoi profumi di piccoli frutti rossi, come ciliegia e lampone, e una sottile speziatura. Al palato è snello, fresco, con tannini setosi e discreti che non si scontrano con gli ingredienti, ma anzi accompagnano la morbidezza del prosciutto e dialogano con le note di sottobosco dei funghi.

Pizza Diavola e Bussoletti Brecciaro Ciliegiolo di Narni IGT

La piccantezza del salame e l'intensità del sapore richiedono un vino rosso fruttato e morbido, che possa "calmare" il palato. IlBrecciaro di Leonardo Bussoletti è un Ciliegiolo di Narni in purezza, un vitigno umbro riscoperto che regala vini succosi e di grande piacevolezza. Il suo naso è un'esplosione di ciliegia matura e frutti di bosco. In bocca è rotondo, con tannini appena accennati e una beva irresistibile. La sua dolcezza fruttata avvolge la piccantezza della Diavola, creando un equilibrio gustativo perfetto e rendendo ogni boccone ancora più godibile.

Pizza Capricciosa e Ciabot Berton Rutuin Dolcetto d'Alba DOC

Con la sua abbondanza di ingredienti (prosciutto, funghi, carciofi, olive), la Capricciosa è una pizza complessa. Serve un vino versatile come ilDolcetto d'Alba Rutuin di Ciabot Berton, una cantina familiare nel cuore di La Morra. Questo Dolcetto è un vino schietto e gastronomico: profuma di amarena, ciliegia e ha un finale piacevolmente ammandorlato. La sua moderata tannicità e la buona acidità lo rendono capace di gestire la varietà di sapori, dalla dolcezza del prosciutto all'amaro del carciofo, senza mai perdere di slancio.

Pizza e Bollicine

Se c'è un abbinamento che sorprende e conquista, è quello tra pizza e bollicine. Il motivo è semplice e chimico: l'anidride carbonica e l'acidità tipiche degli spumanti svolgono un'incredibile azione pulente sul palato. Ad ogni sorso, le bollicine sgrassano la bocca dalla mozzarella e dagli ingredienti più ricchi, preparando a un nuovo boccone come se fosse il primo.

Il Ca' del Gé Metodo Classico Pinot Nero DOCG Oltrepò Pavese è una bollicina strutturata ed elegante. Perfetto con pizze complesse come una Capricciosa o una pizza con salsiccia, dove la sua struttura riesce a tener testa a sapori decisi. Provalo anche con una pizza bianca con patate e pancetta.

L'Amadio Extra Brut Asolo Prosecco Superiore DOCG, con la sua freschezza agrumata e la sua bollicina fine, è l'ideale per le pizze più delicate e quelle a base di pesce. È superbo con una semplice Marinara, una pizza con verdure grigliate o una con gamberetti e zucchine.

IlMarchesi Guerrieri Gonzaga - Cuvée Pietra Trento DOC rappresenta l'eccellenza del Metodo Classico di montagna. La sua complessità, eleganza e persistenza lo rendono perfetto per le pizze "gourmet", magari con ingredienti pregiati come il prosciutto crudo di Parma, la burrata o il salmone affumicato.

Vino e pizza: un abbinamento vincente

Come abbiamo visto, non esiste un solo vino per pizza, ma un mondo di abbinamenti possibili che aspettano solo di essere esplorati. L'acidità di un bianco può tagliare la grassezza della mozzarella, i tannini moderati di un rosso possono esaltare un salume piccante e la freschezza di una bollicina può rendere ogni morso ancora più godurioso. L'unica vera regola è sperimentare e trovare la combinazione che ti regala più piacere. Sei pronto a stappare la bottiglia giusta per la tua prossima serata vino e pizza? Scopri la nostra selezione di vini perfetti per la pizza e lasciati ispirare. Se hai ancora dubbi, il team di Enoteche Piave è a tua disposizione per consigliarti l'etichetta ideale per la tua serata.